Pan zebra de té negro y anís

Ingredientes Masa % Gramos Harina de trigo 100 1.000 Mejorador completo para pan francés y panes de corteza Levapan® 1 10 Sal 2 20 Infusión de anís en estrellas 25 250 Infusión de té negro 25 250 Colorante negro 1 10 Ralladura de naranja 1 10 Levadura fresca Levapan® 3 30 Agua 15 150 Decoración […]

Fugazza

Ingredientes Masa % Gramos Harina de trigo 100 200 Mejorador completo para pan francés y panes de corteza Levapan® 1 20 Sal 2 40 Levadura fresca Levapan® 2,5 50 Romero fresco 1 20 Agua 65 1.300 Decoración % Gramos Queso Parmesano 5 100 Romero fresco 0.5 10 Sal 2 40 Aceite de oliva 6 120 […]

Mimetismo; el arte de replicar lo real en un postre

Imagen tomada del Instagram de Francisco Migoya Por: Francisco Migoya – Chef líder Modernist Cuisine  El 2023 traerá consigo muchos retos a nivel profesional. La incertidumbre económica a nivel global, el alza de los insumos y la coyuntura internacional son interrogantes que debemos tratar de resolver con arduo trabajo, innovación y, sin duda alguna, mucha […]

Levapan; un buen vecino

Desde siempre, Levapan se ha caracterizado por ser una compañía socialmente responsable, que vela por la comunidad, su entorno y por cada uno de los aliados que hacen parte de este gran proyecto empresarial. Y más allá de proveer calidad a través de sus materias primas, dentro del ADN de esta empresa colombiana se encuentra […]