Ingredientes
| Frutos secos | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Almendras |
100 |
150 |
|
Nuez del Brasil |
100 |
150 |
|
Pistachos |
50 |
75 |
|
50 |
75 |
| Crema pastelera de maracuyá | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Pulpa de maracuyá |
100 |
500 |
|
37,5 |
188 |
|
|
10 |
50 |
| Masa sable | % | Gramos |
|---|---|---|
|
100 |
500 |
|
|
Harina de trigo |
40 |
200 |
|
Mantequilla |
40 |
200 |
|
Huevos enteros |
20 |
100 |
|
Harina de almendra |
10 |
50 |
|
Leche líquida |
10 |
50 |
|
1 |
5 |
| Decoración | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Fresa fruta |
100 |
200 |
|
Cerezas marraschino |
50 |
100 |
|
Arándanos fruta |
10 |
20 |
|
c/u |
||
|
Brillo |
c/u |
|
Modo de preparación
(Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta)
Frutos secos
- En una lata para hornear, llevar las almendras, la nuez, el pistacho y el maní al horno a una temperatura de 145°C por 12 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
- Con la ayuda de un procesador, picar (tener en cuenta que no quede muy fino).
- Reservar para su uso.
Crema
- Con la ayuda de un batidor manual, mezclar en un bowl todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Reservar en un manga con boquilla lisa para su uso.
Masa sable
- Con ayuda de la paleta, mezclar en la batidora todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar la masa en frío (tapada con una bolsa o papel film) por 10 minutos para luego extender.
- Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en una mesa enharinada para que esta no se pegue.
- Cubrir la parte interna de un aro metálico (según su tamaño deseado).
- Sobre la masa, colocar papel aluminio (dar peso agregando harina sobre el papel).
- Hornear a 170°C por 18 a 20 minutos aproximadamente.
Montaje y decoración
- Alistar las frutas y desinfectarlas para su uso.
- Fundir el chocolate en el microondas por espacio de 20 segundos y mezclar hasta que se funda.
- Con la ayuda de una brocha, aplicar el chocolate en la parte interior de la base de la tartaleta (esto con el fin de impermeabilizar la galleta).
- Con la ayuda de otra brocha, aplicar el brillo en la parte exterior y en los bordes de la tartaleta.
- Añadir los frutos secos triturados sobre la base de tartaleta (la que tiene el brillo).
- Disponer la crema de maracuyá en la parte interna de la tartaleta.
- Decorar la parte superior de la tartaleta con frutas y un poco de frutos secos triturados.
