Ingredientes
| Base Panes Funcionales | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Harina de trigo |
70
|
700 |
|
30 |
300 |
|
|
Agua |
38 |
380 |
|
4 |
40 |
|
|
Aceite de oliva Madura® |
12 |
120 |
|
Arándanos |
8 |
80 |
|
12 |
120 |
|
|
0,4 |
4 |
|
|
Mix de semillas |
c/u |
|
Modo de preparación
(Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta)
Panes Funcionales
- Mezclar los ingredientes (excepto los arándanos y el maní) hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar hasta desarrollar las redes de gluten y se genere buena elasticidad en la masa.
- Cuando la masa esté a punto, agregar las uvas y los arándanos. Amasar durante un minuto hasta integrar.
- Porcionar en trozos y formar el pan.
- Brillar con clara de huevo y pasar por el mix de semillas.
- Ubicar sobre latas de horneo y llevar a cuarto de fermentación a una temperatura de 35° C y 80% HR.
- Retirar y hornear a 190°C durante 20 minutos.
