Ingredientes
- Unidades: 219
| Mogolla chicharrona | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Harina de trigo |
100 |
6.250 |
|
Sal |
2 |
125 |
|
Azúcar corriente |
10 |
625 |
|
Manteca de cerdo |
8 |
500 |
|
0,5 |
30 |
|
|
Agua |
52
|
3.250 |
|
4 |
250
|
|
|
Salvado de trigo |
6 |
375 |
| Relleno | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Harina de pan |
100 |
1.500 |
|
Chicharrones picados |
40 |
600 |
Modo de preparación
(Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta)
Mogolla chicharrona
- Mezclar los ingredientes según el orden de formulación, hasta obtener buena homogenización.
- Amasar hasta obtener buena elasticidad.
- Dejar la masa en reposo de 20 a 30 minutos.
- Dividir la masa en porciones de 60 g.
- Aplanar las porciones de masa e impregnarlas con la mezcla del relleno.
- Doblar los extremos de la masa hacia el centro en forma de cruz, colocar en la lata boca abajo.
- Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
- Voltear las piezas para que queden boca arriba.
- Dejar crecer otros 30 a 40 minutos al medio ambiente.
- Hornear a 190°C de 15 a 18 minutos.
Relleno
- Mezclar y reservar para el armado de la mogolla.
