Experto Panadero 2023

Recetario

Flor de Hojaldre con tomates secos y finas hierbas

receta Flores de Hojaldre
5
(2)

Ingredientes

Masa Hojaldre Gramos %

Harina de trigo

1000
100

Agua

550
55
80
8

Sal

20
2
600
60
Decoración Gramos %
20
100

Huevo (para barnizar)

Relleno de Tomate Secos y Finas Hierbas Gramos %

Tomates secos

100
100

Queso parmesano

99
99

Mantequilla

10
10

Ajo fresco

10
10

Finas hierbas

8
8

Modo de preparación

(Haz clic en cada ítem para ver la preparación de la receta)

  1. Llevar todos los ingredientes, excepto la Margarina Hojaldre Vitina®, a la amasadora por 4 minutos en primera velociad y 8 minutos en segunda velocidad, hasta obtener una masa homogénea y elástica que no se pega.
  2. Colocar la masa sobre la mesa y dar forma de rectángulo. Acomodar la Margarina Hojaldre Vitina® en forma de pastón sobre la mitad de la masa y con la otra mitad de la masa cubrir la Margarina Hojaldre Vitina®
  3. Aplanar con el rodillo y laminar con dos vueltas dobles.
  4. Dejar reposar en frío
  1. Picar los tomates y el ajo. Mezclar todos los ingredientes, excepto el queso parmesano. Reservar.
  1. Estirar la masa y cortar dos láminas en forma redonda de aproximadamente 30 cm de diámetro.
  2. Barnizar con huevo.
  3. Esparcir el relleno de tomates secos,ajo, finas hierbas y el queso parmesano. Cubrir con la otra lámina de masa.
  4. En el centro de la masa, colocar un recipiente redondo pequeño y hacer cortes distribuidos uniformemente.
  5. Tomar cada parte y retorcerla dos o tres veces. Tomar la parte de al lado y retorcer en forma contraria a la anterior. Continuar hasta terminar.
  6. Barnizar de nuevo con huevo y decorar con ajonjolí.
  7. Hornear a 180°C por 15-20 minutos aprox.

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 5 / 5. Recuento de votos: 2

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

¡Siento que este contenido no te haya sido útil!

¡Déjame mejorar este contenido!

Dime, ¿cómo puedo mejorar este contenido?

Recetario