Ingredientes
- Unidades: 23 aprox.
| Galleta de decoración | Gramos | % |
|---|---|---|
|
Harina de trigo |
390 |
100 |
|
390 |
100 |
|
|
390 |
100 |
|
|
2 |
0,5 |
|
|
1 |
0,25 |
| Masa de pan | Gramos | % |
|---|---|---|
|
Harina de trigo |
1.500 |
100 |
|
Agua |
495 |
33 |
|
Mantequilla |
300 |
20 |
|
Azúcar corriente |
180 |
12 |
|
180 |
12 |
|
|
Huevos |
150 |
10 |
|
75 |
5 |
|
|
Sal Refisal |
7,5 |
0,5 |
|
Esencia Sabor Ron Pasas Levapan® |
7,5 |
0,5 |
|
7,5 |
0,5 |
Modo de preparación
(Haz clic en cada ítem para ver la preparación de la receta)
- Alistar y pesar todos los ingredientes.
- En la batidora y con ayuda de la pala, mezclar todos los ingredientes hasta homogenizar la masa.
- Refrigerar la masa durante 1 hora para facilitar su laminado.
- Reservar hasta su uso.
- Alistar y pesar todos los ingredientes.
- Mezclar todos los ingredientes en la amasadora durante tres minutos en primera velocidad y cinco minutos aproximadamente en segunda velocidad, hasta obtener el punto de elasticidad adecuado.
- Laminar la masa de pan sobre una mesa enharinada, hasta un grosor aproximado de 1 cm.
- Laminar la masa de galleta de decoración previamente elaborada, sobre la mesa enharinada hasta un grosor aproximado de 2 mm.
- Humedecer la superficie de la masa de pan con un poco de agua.
- Colocar la masa de galleta sobre la masa de pan.
- Con ayuda de un cortador en forma de corazón, cortar unidades de 50 gramos aprox.
- Colocar cada unidad en una lata engrasada previamente.
- Leudar durante 60 minutos aproximadamente a temperatura ambiente.
- Hornear a 190° C durante 10 minutos aproximadamente.
