Milhoja de sal
Ingredientes Hojaldre % Gramos Harina de trigo 80 320 Sémola de trigo 20 80 Mejorador completo para pan francés y panes de corteza 1 4 Aceite de Oliva Madura 3 12 Agua 60 240 Vitina hojaldre (empaste) 30 120 Sémola de trigo (horneo) 5 20 Sal 2 82 Relleno […]
Hamburguesa Caribe con pan de papa
Ingredientes Pan de papa para hamburguesa % Gramos Harina de trigo 100 1000 Puré de papa en hojuelas 17 170 Margarina Astra 15 150 Azúcar Corriente 14 140 Aceite Frytol 4 40 Levadura Fresca Levapan 3 30 Agua 55 550 Sal 1,5 15 Carne de hamburguesa % Gramos Carne de res 50 100 Carne de […]
El auge de los hojaldres en la panadería colombiana
Colombia gana cada vez más terreno en el negocio de los productos congelados. Desde la pandemia han tomado fuerza, por la necesidad que tenían los comensales de cocinar más rápido, e incluso porque vieron en ellos una alternativa con una vida útil más larga. Los congelados han aumentado sus ganancias desde hace algunos años. En […]
Pan recién hecho vs. Masas congeladas
Colombia gana cada vez más terreno en el negocio de los productos congelados. Desde la pandemia han tomado fuerza, por la necesidad que tenían los comensales de cocinar más rápido, e incluso porque vieron en ellos una alternativa con una vida útil más larga. Los congelados han aumentado sus ganancias desde hace algunos años. En […]
El reto de panadería: la gran apuesta de MasterChef Colombia
Cada noche los colombianos esperan la hora para ver Master Chef celebrity, el reality más famoso de la televisión. En esta temporada los participantes se han arriesgado a hacer todo tipo de retos. Uno de los más especiales fue, sin duda, el de panadería, durante el cual los concursantes debían llegar al atril con un […]
