La panadería colombiana está llamada a cambiar su enfoque y reinventarse

La Panadería colombiana-Francisco Tejero

Revista Pan Caliente inició una conversación con Francisco Tejero, uno de los panaderos españoles más famosos, quien además de ser un enamorado de su oficio, manifiesta un gran cariño por Colombia. Sus frecuentes visitas a nuestro país le han permitido conocer de cerca aspectos del negocio de la panadería colombiana y de nuestra cultura. En […]

¡Escuchar todo un Arte!

Escuchar todo un Arte

Saber escuchar a los clientes nos ayuda a mantener relaciones duraderas y a ofrecer los productos que ellos necesitan. Como complemento a una excelente comunicación y visto como uno de los principios más importantes de todo el proceso comunicativo es el saber escuchar. La importancia de escuchar a los clientes en la panadería es clave […]

Estrategias de difusión del Sector Panadero Chileno

Sector Panadero Chileno

Chile según las cifras reportadas en ALIM 2018, es el país de mayor consumo per cápita de la región con 135 kilos. La marraqueta es el pan tradicional de los chilenos, sin embargo ellos reconocen que así como el pan ha sufrido cambios con el paso del tiempo, el consumo también, debido a las transformaciones […]

¿Aún sigue creyendo que no es posible tener clientes leales?

Es posible es tener clientes leales

Esta es la guía definitiva para que su panadería atrape a los consumidores en tiempos de crisis e incertidumbre. José Ricardo Franco Mojica* La crisis creada por la pandemia está provocando una nueva situación sin precedentes para las panaderías. Este insólito trasfondo de incertidumbre ha paralizado la actividad de muchas panaderías dejando a la luz […]

Gastronomía de Boyacá

Gastronomía de Boyacá

“En Boyacá, cuna de la libertad nacional, también se amasan historias alrededor del pan, hecho con ingredientes propios de la región y recetas llenos de ingenio, la gastronomía de Boyacá está llena de sapiencia y experiencia.” Adaptado por: Nataly González- Comunicación Digital Levapan El pan ocupa un lugar tan importante dentro de la comida boyacense, […]

Sistema HACCP: ¡la vida de su negocio!

Sistema HACCP

La inocuidad es un tema se suma importancia en el sector alimenticio, por eso para controlar los posibles peligros a los que los alimentos están expuestos, se han desarrollado instrumentos que permiten diagnosticar los peligros específicos y poderlos controlar de manera sistemática permitiendo así establecer medidas de control eficaces que aseguren la inocuidad alimentaria. Uno […]

La nueva apuesta de gastronomía para universitarios Papalote – Fusion Food

Papalote-Fusion Food

En pleno corazón de la Universidad de los Andes, en Bogotá, se encuentra un pequeño local en el cual una pareja de bogotanos han depositado sus ahorros, esfuerzo y tiempo para sacar adelante un concepto donde unas masas hojaldradas se han convertido poco a poco en el plato sensación para los universitarios de la zona. […]

Reología: calidad de la Harina de Trigo

Calidad de la Harina de Trigo

El análisis Reológico le permite conocer la calidad de la harina de trigo y el uso que debe darle para que su producción sea más eficiente. Los cereales hacen parte esencial de la alimentación humana desde la antigüedad, su evolución ha permitido, a través de la molienda, convertirlo en harina; así nació el oficio más […]

Interiorismo en panaderías, una nueva mirada

Interiorismo en panaderías

El Interiorismo es una actividad profesional de arquitectura y diseño orientado a procurar la más idónea resolución del entorno habitable de las personas mediante la aplicación de determinados elementos y normas básicas del diseño. La meta de un interiorista, es crear espacios que se puedan disfrutar, y estén adaptados a las necesidades de las personas […]