Selva negra

Ingredientes

Torta de chocolate % Gramos
PREMEZCLA BIZCOCHO VAINILLA LEVAPAN 100,0% 1000
AZÚCAR MORENA 5,0% 50
POLVO DE HORNEAR LEVAPAN 1,0% 10
COCOA PLEIN AROME 12,5% 125
HUEVO 21,0% 210
ACEITE CHEFF 21,0% 210
AGUA 83,4% 834
SAL 0,6% 6
Crema pastelera % Gramos
LECHE LÍQUIDA 100,0% 1000
CREMA PASTELERA INSTANTÁNEA LEVAPAN 37,5% 375
Diplomata % Gramos
CREMA DE LECHE DON BATEL (FRÍA) 50,0% 500
CREMA PASTELERA LEVAPAN (PREPARADA) 50,0% 500
LECHE LÍQUIDA FRÍA 15,0% 150
CEREZAS MARRASQUINO 50,0% 500
Decoración % Gramos
BAÑO DE CHOCOLATE SICAO 100,0% 600
COCOA PLEIN AROME 10,0% 60

Modo de Preparación

  • 1 Pesar todos los ingredientes por separado
  • 2 En una olla de batidora agregar los ingredientes en el siguiente orden líquidos: abajo, secos arriba.
  • 3 Con ayuda de la pala batir a velocidad baja 1 minuto
  • 4 Raspar las paredes de la olla
  • 5 Batir 3 minutos a velocidad media
  • 6 Precalentar el horno a 150°C
  • 7 Engrasar un molde Delgado o una lata
  • 8 Agregar la mezcla y hornear durante 30 minutos revisar. de ser necesario más tiempo de horneo

  • 1 Pesar todos los ingredientes por separado.
  • 2 Con ayuda de un batidor de globo batir hasta obtener la textura deseada.

  • 1 Pesar la crema de leche fría y la crema pastelera batir a velocidad media hasta empezar a formar picos
  • 2 Agregar cerezas picadas
  • 3 Agregar la diplomata con cerezas al bizcocho en el siguiente orden
  • 4 Bizcocho, diplomata,bizcocho, diplomata

  • 1 Congelar el postre antes de bañarlo
  • 2 Calentar el baño de chocolate a 38°c
  • 3 Después de bañar porcionar el postre y espolvorear con cocoa

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