Receta Exclusiva: Pastel Gloria Tipo Europeo

Relleno	%	Gramos
Dulce con leche repostería Levapan	250	100
Cernido de guayaba Levapan	250	100
Brevas en almíbar Levapan	250	100
Huevo entero	25	10
Azúcar granulada	50	20

1 Amasar todos los ingredientes, a excepción de la Vitina hojaldre, por un minuto en velocidad uno y 6 minutos en velocidad dos hasta que la masa esté elástica o se desarrolle el gluten.
2 Extender en forma rectangular y empastar con la Vitina hojaldre.
3 Realizar una vuelta sencilla. Extender nuevamente y realizar una vuelta doble.
4 Reposar en frío por diez minutos y volver a realizar el proceso anterior. Dejar reposar nuevamente en frío por 20 minutos.
5 Retirar del frío cuando se vaya a usar.

1 Preparar un molde tipo pie, de aluminio o del material que desee.
2 Extender la cantidad que se requiera de masa de hojaldre, preferiblemente 0,5 cms. de grosor, según el tamaño del molde.
3 Cubrir el molde de pie. Verificar que la masa quede por todo el molde sin dejar espacios.
4 Con la ayuda de un cuchillo, cortar a ras del molde.
5 Una vez el molde tenga el hojaldre, disponer el dulce con leche, luego el cernido de guayaba y por último las brevas.
6 Extender más masa de hojaldre para formar las tiras que taparán luego el molde (esto se puede realizar con la ayuda de un cortador rizado).
7 Pintar los bordes de la masa con huevo con el fin de que las tiras de hojaldre peguen.
8 Disponer las tiras de hojaldre en forma de red.
9 Pintar con huevo todas las tiras puestas y esparcir azúcar.
10 Llevar al horno a una temperatura de 175°C de 30 a 35 minutos.
11 Dejar enfriar y servir.

Pastel Gloria Tipo Europeo