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La cazuela de mariscos es un plato rico en almejas, mejillones, camarones y vieiras. Su origen se lo debemos a la comida española, de la región Cataluña, donde los mariscos son abundantes y muy frescos. Sin embargo, en Colombia, nuestra preparación tiene un toque de tradición, que le aporta sazón y mucho sabor.
Esta receta de cazuela de mariscos, que le daremos a continuación, fue realizada por la chef Laura Llanos Mongui.
Ingredientes de la cazuela de mariscos
Este plato especial de mariscos, está contemplado para 50 personas, y estos son los ingredientes que va a necesitar:Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 50[table “” not found /]
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
¿Cómo hacer cazuela de mariscos?
La preparación de la cazuela de mariscos es una experiencia única. Déjese deleitar por el sabor de sus ingredientes y encuentre ingredientes de máxima calidad para garantizar que su plato quede exquisito.
- Ponga en una olla un poco de aceite de Oliva Extravirgen Madura® y la mantequilla a fuego alto rehogue la cebolla, el puerro y el apio en cubos medianos junto con la Salsa de Ajo Listo San Jorge®, deje hasta que doren un poco, adicione el caldo de pescado, el tomate Picado y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- A continuación cuele la preparación y reserve el caldo. Adicione el filete de róbalo, los calamares previamente limpios y dispuestos en anillos, deje cocinar por 5 minutos.
- Añada los langostinos y camarones deje cocinar por 4 minutos más, posteriormente retire los mariscos con una espumadera y reserve.
- Para la cocción de las almejas disponga en una olla aparte el vino blanco y la sal, cuando suelte hervor, adicione las almejas y cocínelas por 3 minutos, con la ayuda de un colador retire las almejas y agregue el vino donde cocinó las almejas en la cocción anterior .
- Cuando ya tenga cocinados todos los mariscos, añada la fécula de maíz Universal, previamente disuelta en un poco de agua fría, la Pasta de Tomate San Jorge® y la crema de leche, en este punto puede adicionarle unas gotas de Ají Piquetasco San Jorge® al gusto, y termine cocción a fuego lento, por 25 minutos más.
- Para servir puede utilice tazas de barro, en las cuales adiciona una mezcla de los mariscos y el pescado, luego cubra con el caldo bien caliente, termine la decoración con las almejas con sus conchas abiertas.
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