1 Pesar ingredientes según orden de formulación.

2 Llevar a la mojadora todos los ingredientes y amasar por 4 minutos en primera velocidad.

3 Continuar acondicionando la masa por 8 minutos más en segunda velocidad o hasta que esté en punto de velo.

4 Pesar en trozos de 300 gramos y dejar en reposo por 10 minutos.

5 Estirar la masa de forma rectangular y colocar chocolate del color deseado en filas de no más de 2 cm de ancho.

6 Enrollar la masa teniendo cuidado de no dejar salir el chocolate. Cortar en dos trozos por la mitad, en forma longitudinal.

7 Formar un rollo entrecruzando cada trozo alrededor del otro y colocar en el molde.

8 Llevar a cámara de fermentación por 35 minutos o hasta que duplique su tamaño.

9 Hornear a 160°C por 30 minutos. Dejar enfriar y aplicar brillo para resaltar el color.