Las esencias: un aliado sensorial
Revista Pan Caliente se devuelve a las bases del oficio para ofrecer una serie de datos de útiles para el correcto desarrollo de la labor panadera. En esta entrega, expondremos la importancia de la dosificación, la cual es clave para la labor en general ya que mediante ella se establecen las medidas de control y […]
De Pasto con amor, Daniela Salomón
Además de ser una región majestuosa a nivel arquitectónico, en especial templos y construcciones clásicas, en el departamento de Nariño, más específicamente en Pasto, la gastronomía siempre ha sido un punto importante de qué hablar. Sin ir muy lejos, el tradicional cuy ha sido protagonista de programas televisivos, cientos de notas escritas y del voz […]
¿Cómo montar un menú de sal en una panadería o pastelería?
Por: Chef. Lucas Siwinski Se ha preguntado alguna vez ¿Cómo montar un menú de sal en una panadería o pastelería? Tal vez, uno de los retos más recurrentes para los empresarios que se dedican a la producción y venta de productos en este campo es el de encontrar el sistema o la forma en la […]
Lo que viene para amor y amistad
¿Quiere conocer lo que se viene para amor y amistad? Para ningún repostero es de extrañar que, en Colombia, al igual que en diferentes lugares del mundo, las denominadas “temporadas comerciales” mandan la parada a nivel de influencia en los mercados y los intereses del consumidor. Así, formas, perfiles de sabores, aromas y presentaciones van […]
