Tabletas crujientes de chocolate SICAO
Ingredientes Ingredientes Gramos Chocolate con leche Sicao temperado 120 Pretzels c/n Pistachos sin cáscara c/n Modo de preparación (Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta) Tabletas crujientes de chocolate sicao Fundir y temperar el chocolate con leche Sicao Con el chocolate ya temperado, rellenar los moldes de policarbonato para tableta. Añadir los […]
¿Cómo calcular los costos para generar utilidad?
Abrir un negocio requiere de mucho detalle y estricta planeación. Tener en cuenta trámites legales y de constitución, temas tributarios, y por supuesto, inversiones a nivel de montaje, provisiones y costos directos como mano de obra, flujo administrativo, así como indirectos como la materia prima, empaques, entre otros, son tan solo algunas obligatoriedades que todo […]
¿Qué hay detrás de un postre frío?
Por: Franciso Migoya Chef líder en el Modernist Cuisine – Estados Unidos. El verano llega a diferentes regiones del mundo y con él una serie de cambios y ajustes que todo profesional debe hacer en sus procesos de producción. Las temperaturas altas van acompañadas de retos, como lo es el conservar la indulgencia en los […]
Cinco panaderías multiformato
El secreto de una buena pastelería radica no solo en la capacidad creativa de un profesional, también en aquellos ingredientes que potencializan y engalanan un postre gracias a su balance sensorial, sea este bajo un perfil ácido, picante, o de sal. Y si bien es cierto que existen una gran cantidad de combinaciones ganadoras, para […]
Tan versátil como el lulo
El secreto de una buena pastelería radica no solo en la capacidad creativa de un profesional, también en aquellos ingredientes que potencializan y engalanan un postre gracias a su balance sensorial, sea este bajo un perfil ácido, picante, o de sal. Y si bien es cierto que existen una gran cantidad de combinaciones ganadoras, para […]
