Experto Panadero 2023

¡La inocuidad es el Arma!

¡La inocuidad es el Arma!

Comer es uno de los mayores deleites, sin embargo muchas veces lo que ingerimos no se elabora de la forma correcta lo que impide que se asegure la inocuidad de los alimentos, poniendo en riesgo la salud de quienes los consumen. Revista Pan Caliente entrevistó al médico veterinario Alejandro Martínez – especialista en plagas industriales y […]

Costo de los panes en la región

Costo de los panes

Desde siempre el pan ha estado presente en la historia de la humanidad. Los primeros registros datan de los hombres primitivos como pioneros en la producción de este alimento, sin embargo no fue hasta el antiguo Egipto (4.000 años aproximadamente) que surgió el pan hecho con levadura, el mismo que hoy se sigue consumiendo. Y […]

¡El tiempo, el mejor aliado para un buen Pan!

El tiempo aliado para un buen pan

Los modernos procesos de panificación en algunos casos han sacrificado etapas como la fermentación, muy importante para la calidad del pan, pues hoy es necesario cumplir con el volumen de productos que comercialmente demanda el mercado. Sin embargo, hacer pan tiene unos pasos definidos desde su nacimiento, pues la historia se remonta al inicio de […]