Cómo protegerse de la Contaminación electromagnética
El uso de internet y la tecnología han facilitado la vida, haciendo que hoy en día proliferen aparatos como teléfonos inteligentes, tablets, computadores; que nos permiten estar comunicados todo el tiempo. El funcionamiento de dichos equipos se da mediante la emisión de ondas de energía. La masificación de elementos que hoy emiten estas ondas ha […]
¡El frío, un aliado de los panaderos: Masas Congeladas! -Parte 1
“La elaboración de masas congeladas (pan congelado) se conoce en Europa desde la década de los 90. Hoy muchos panaderos colombianos profesionales quieren saber más del tema y aprender lo necesario para utilizarlas. En Colombia el mercado del pan congelado aún es pequeño, pero ya hay algunas industrias dedicadas a este fin. “ Adaptado por […]
El uso de enzimas en panadería
En la industria de la panificación se está desarrollando una nueva tendencia que tiene que ver con el uso de enzimas como ingredientes que no solo mejoran las recetas del pan artesanal, sino que crean productos más duraderos y frescos. Las enzimas se encuentran presentes en todos los organismos vivos y son fundamentales para el […]
Óscar Fernando Cabrera panadería: Delicias de mi Tierra
Proveniente de una familia de panaderos, el reto para este bogotano está en continuar, bajo su propia marca, un legado con más de dos décadas de tradición. A sus 31 años, casado y con un hijo, Óscar Fernando Cabrera, en compañía de su hermano Andrés, se lanzó al ruedo en el sector de Modelia, al […]
