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Conozca las 8 Tendencias en Panaderí­a y Pastelerí­a que aumentarán sus ventas

Conozca las  8 Tendencias en Panaderí­a y Pastelerí­a que aumentarán sus ventas
Noviembre 09, 2015
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"El paladar de las personas ha venido cambiando con la entrada de productos de mercados extranjeros, de la misma forma el sector panificador ha tenido que empezar a satisfacer la demanda de sus clientes. Los tamaños de las porciones, la variedad de sabores, los panes funcionales, postres bajos en grasa y azúcar  hacen parte de las tendencias que se imponen hoy. "


Por Nataly González -  Comunicación Digital Levapan

Tendencias de panadería

Paso No.1 Movilidad la gente quiere comprar cosas que sean ricas nutritivas y fáciles de encontrar.
Paso No.2

Panes sin gluten: Aunque sigue siendo un mercado pequeño, la intolerancia a dicha proteína ha hecho que la elaboración de productos de ese tipo crezca cada día más.

Paso 3

El Tamaño si importa: Las porciones hoy por hoy deben ser pequeñas y con diversas formas que las vuelvan atractivas al consumidor, por eso los Cup Cakes han sido y seguirán siendo tendencia dentro de las exhibiciones de los negocios.

Paso No.4

En la variedad está el placer: Se deben ofrecer no solo panes locales, lo global se impone gracias a la televisión e internet.  Los clientes buscan panes artesanales, rústicos, recetas ancestrales, con el sabor de antaño.

Paso No.5

Lo saludable no debe ser insípido: La gente desea encontrar panes de distintas harinas, fortificados, con diversos granos o semillas como las de Chía, Quinua, entre otras, con menos grasa, menos azúcar, lo saludable se impone pero eso sí con un buen sabor.

Paso No.6

En el negocio: Exhibiciones variadas, en vitrinas cuadradas para lograr una mayor profundidad, lugares muy iluminados, con más de un ambiente, lugares decorados de manera confortable.

Paso No.7

Negocios Especializados: Panaderías estrellas que se especializan en un producto y logran ser reconocidas por ser las mejores en la fabricación de dicho producto.

 

Paso  No.8 Y en cuanto a maquinaria: Máquinas de menor tamaño pero funcionales, que tengan la posibilidad de tener en una misma, el cuarto de fermentación, horneo y la posibilidad de hacer variados productos al tiempo.


Podemos concluir que la variedad, el ahorro de tiempo y una mayor calidad son los grandes retos de un sector que cada día crece más.
 
Fuentes Consultadas: http://www.industriaalimenticia.com/articles/87642-tendencias-en-panificacion-2015
Entrevista a Panadero Belga Waldo Deroo



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