De acuerdo con la pastelera Diana Acevedo, los costos de una panadería o pastelería deben realizarse antes de sacar un producto a la venta, y deben ser personalizados porque dependen del valor a los que cada...
Las panaderías, al igual que los restaurantes, pueden manejar diferentes modelos de negocio. Algunas pueden ser establecimientos de paso donde los comensales no se sientan a conversar ni a vivir una experiencia en...
Los proveedores son los grandes aliados de los empresarios gastronómicos. Les ayudan a mejorar su rentabilidad y a tener una mejor gestión de sus negocios. También son una gran ayuda para los momentos...
Los empaques, la vestimenta de los trabajadores y la publicidad colocada en el medio de transporte con el que hacen los domicilios; muchas veces es considerada por los gerentes y administradores de los restaurantes, pastelerías...
Para que una panadería alcance el éxito en el mercado no solo depende de la elaboración de pan de calidad. Existen otros factores fundamentales que impactan directamente en la gestión y rentabilidad...
Para nadie es un secreto que uno de los sectores económicos más golpeados con el contingencia del Coronavirus ha sido la industria gastronómica, entre ellas la de la panificación, quienes se han...
A través del decreto 401 del 13 de marzo de 2020, el Gobierno Nacional introdujo unas modificaciones a la Ley de Crecimiento Económico donde se modifican los plazos de las declaraciones y pagos de renta, y el...
Desde siempre las hamburguesas han sido uno de los productos más apetecidos por grandes y chicos. Y es que el hecho de encontrar en un mismo plato la crocancia y suavidad de un pan con incrustaciones de ajonjolí,...
En la panadería y en la pastelería suceden cosas similares al amor. Por ejemplo, es claro que, en primera instancia, todo entra por los ojos; por lo que una buena organización, presentación y exhibición...
Aquellos tiempos en donde los establecimientos servían las ensaladas como un complemento casi secundario para un jugoso corte de carne, tal vez una pechuga a la parrilla o un filete al horno ha ido cambiando sustancialmente....
Durante los últimos cinco años, la cadena Estelar ha venido trabajando y promoviendo la cocina local, los ingredientes autóctonos y las preparaciones colombianas, que mezcladas con técnicas y una...
Inspirado por el sueño de crear un colegio que brindara la oportunidad de educarse a las clases menos favorecidas y especialmente a los niños víctimas de la violencia de los años 50, el primero...
El mercadeo en los negocios es una asignatura que muchos obvian, pero que bien manejado puede traer no solo un posicionamiento de marca en la mente del consumidor, sino también un aumento en ventas que beneficien las...
Alguna vez se ha preguntado ¿cuál es ese producto o acompañamiento que no puede faltar a la hora de servir un plato, degustar un buen vino o disfrutar de un momento dulce y especial? Aunque la tendencia...
¿Quiénes son los mejores panaderos y pasteleros del mundo? Conozca los más galardonados
En un mundo donde las oportunidades escasean y donde el señalamiento por los errores cometidos en el pasado son juicios de valor con el que algunos tienen que vivir a diario, llega una iniciativa incluyente en la cual...
Aquellos que se han atrevido a pensar en grande y llevar su idea de negocio a un plano mayor. El iniciar con un local para luego abrir otro, y uno más, poco a poco ha llevado a la reconocida marca Hornitos a convertirse...
Hoy conocerá ciertos mitos de la levadura desde sus ingredientes hasta lo que la gente piensa sobre comer pan, ya que se le han adjudicado ciertas características que no corresponden en su realidad nutricional.
Los límites para hacer pan solo los tiene el hombre en su cabeza. Bajo esta afirmación se abre un mundo donde la investigación converge con la creatividad, la técnica y la gastronomía editorial....
En esta edición, orientamos nuestra búsqueda hacia algunos lugares que desde su ámbito, localización, concepto y número de seguidores pueden ser merecedores para ser destacados en nuestra...
La era digital ha traído consigo muchos cambios: la consulta de contenidos de manera instantánea, el encontrar inspiración en la obra de otros, así estén a continentes de distancia, y la...
Evolucionar la panadería no solo se trata de encontrar nuevas técnicas o ingredientes que generen aceptación. Se trata de encontrar maneras, formas y canales de comunicación para diversificar al...
“El aroma de un buen café, el gusto del pan recién horneado, lo dulce de una tarde compartida” esto es Tostao Café & Pan un lugar en que se puede disfrutar de esos placeres que cambian...
Hoy nadie escapa a las redes sociales y su gran influencia, en todos los sectores e industrias entre ellas, la alimenticia, multiplicidad de recetas, novedosas formas, tamaños, colores, texturas llegan a los ojos de...
Gabino Henao Estrada, tolimense de nacimiento pero valluno por adopción es un hombre de rasgos serenos, voz tranquila y una memoria envidiable. Fue el primer panadero que tuvo Levapan por allá en 1967, hace...
Billerudkorsnäs es una empresa de origen sueco que tiene aproximadamente 4200 empleados, operan 7 molinos en Suecia, Finlandia y Reino Unido, venden en más de 100 países y son líderes en la industria...
Uno de los alimentos que caen bien a cualquier hora del día es un pan, su inigualable sabor combina muy bien con todo, cada país tiene un pan representativo, un pan que los identifica y hace parte...
El pan es uno de los alimentos más apetitosos que existen pues el solo olor invita a comer, hace que la boca se llene de agua sin importar la hora del día, ese “antojo” hay que suplirlo y qué...
Avanzamos en el recorrido del marketing sensorial hacia un proceso de conocimiento y de gestión en el que la panadería debe comprender que el mundo y el consumidor han cambiado, y que con esta evolución...
Halloween es actualmente una época que se asocia con los niños y la que se sobresale por los coloridos y variados disfraces, no solo en los más pequeños, sino en los adultos e incluso familias...
Las bolsas plásticas son objetos cotidianos, que las personas usan a diario para transportar pequeñas y grandes mercancías desde los años setenta gracias al ingeniero sueco Sten Gustaf Thulin,...
El sector panadero actualmente se enfrenta a un desafío inmenso: conquistar desde ya a los futuros clientes
Desde una comprensión emocional el sentido de la vista tiene la función no solo de reconocer la estética en el producto de panadería y el establecimiento; sino que también, y en gran medida,...
El trigo es uno de los 3 granos que más se producen en el mundo, junto al maíz y el arroz, desde la antigüedad es uno de los más consumidos, ha hecho parte de la dieta de todos los seres...
La gelatina ha estado presente en la vida de todo el mundo, se prepara sola o se agrega en diversas recetas para llenarlas de color y por supuesto de sabor.
El sentido del olfato y el marketing de las conexiones emocionales y disruptivas en la panadería.
Todos los campos de la vida en general están siendo impactados por el término innovación y quien no esté mirando hacia ese lugar común, parece condenado al fracaso, los empresarios...
Los modernos procesos de panificación en algunos casos han sacrificado etapas como la fermentación, muy importante para la calidad del pan, pues hoy es necesario cumplir con el volumen de productos que...
¿Quién se puede resistir al olor del pan caliente? ¿Quién no ha perdido la dieta o se ha debilitado frente a la suavidad y textura de un pan fresco y recién horneado?
El Código Sanitario Nacional mediante el decreto 3075 de 1.997 establece las Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección que se deben tener cuando se elabora o manipula un alimento.
La harina es el resultado de un largo proceso de selección, análisis, acondicionamiento y molienda donde a través de un proceso de extracción se separa el salvado y el germen de trigo.
El sector panadero tiene mucho potencial para seguir creciendo, hay que enfocarse en él cliente.
La industria permanentemente está creando nuevos productos que satisfagan las necesidades de los clientes, en esa búsqueda las tendencias mundiales no son ajenas, por lo que estantes...
El consumidor constantemente reta a la industria para lograr obtener lo que le gusta, lo que desea, no solo en sabor, presentación y textura sino por supuesto también en servicio.
En Colombia acaba de salir a circulación el nuevo billete de 100 mil pesos, lo que produce mucha incertidumbre en las personas por todo lo que genera una nueva denominación, entre ellas la percepción...
Cuando termina la jornada laboral, existe un tiempo antes de disponerse a dormir, ese espacio es ideal para aprender a manejar el cansancio, implementando actividades de distensión que lo preparan para recargar la...
Conozca cuáles son los pasos para definir un modelo de domicilio en su panadería.
Cada 3 años se lleva a cabo esta sensacional feria que marca las tendencias del sector.
Todos queremos tener una vida mejor y más sana, además de creer que se puede lograr es importante imaginarla, pero no basta solo con eso, hay que crear las circunstancias.
Cuando estás en tu trabajo o desempeñando una actividad en cualquier lugar, incluso estando inactivo o dormido, en tu mente siempre tienes pensamientos acerca de muchas situaciones, relacionadas con tu vida,...
Hoy les contamos opciones naturales como la aromaterapia aplicadas con frecuencia aportan un mejoramiento importante a las dolencias físicas y también pueden ser un modo eficaz de prevención
La educación es el pilar que trae desarrollo porque genera oportunidades para un mejor futuro y eso lo sabía muy bien don Guillermo Ponce de León, fundador de la compañía Nacional...
Papá y mamá están encargados de dar a sus hijos enseñanzas en principios y valores, educación y preparación, de ella dependerá la formación del carácter y el...
Estrés proviene del inglés stress y significa tensión y se manifiesta a través de síntomas que se presentan como resultado de la exposición a situaciones de tensión frecuente...
Las terapias naturales están reconocidas por la Organización Mundial de la Salud y en su mayoría son utilizadas para el manejo de situaciones emocionales y físicas de tensiones o agotamiento.
Todo comienza con los sueños, imaginamos lo que nos gustaría ser o tener, cuando sueñe situaciones identifique por cuales siente alegría, entusiasmo y felicidad, entonces las que le producen sentimientos...
En su trabajo los panaderos utilizan un solo grupo de músculos y en labores repetitivas, practicar una actividad deportiva con regularidad y hacer ciertos ejercicios durante las horas laborales le puede ayudar a evitar...
Consumir las deliciosas recetas de panadería implica la puesta en servicio de las habilidades y conocimientos de los panaderos para sacar un producto con calidad, para ello se necesita un área de producción...
¿Te has preguntado por qué la Autoestima es tan importante para la salud emocional de las personas?
Muchos trabajos incluido el del panadero, implican efectuar movimientos y esfuerzos repetitivos para obtener el producto final, elaborado en grandes cantidades, hacer pan requiere la utilización de las manos y muñecas...
Es claro que existe un deseo profundo de tener paz y tranquilidad en nuestras vidas y que muchos factores tienen que ver a la hora de poder lograrlo, uno de ellos es la calidad de las relaciones que mantenemos con las personas...
Trabajando en la panadería, desempeñando una actividad en cualquier lugar, incluso estando inactivo o dormido, en la mente siempre hay pensamientos acerca de muchas situaciones, relacionadas con su vida, sus...
Todos queremos tener una vida mejor, es importante imaginarla y creer que puede lograr, pero no basta con solo eso, hay que crear las circunstancias realizando acciones y cultivando hábitos positivos para permitir...
Probablemente en algún momento de su vida ha experimentado molestias físicas que le causan dolor o incomodidad. Varias pueden estar relacionadas con su trabajo en la panadería y también tener...
El uso de internet y la tecnología han facilitado la vida, haciendo que hoy en día proliferen aparatos como teléfonos inteligentes, tablets, computadores; que nos permiten estar comunicados todo el tiempo.
El cuerpo necesita entre 6 y 8 horas de buen dormir diariamente para que el organismo trabaje adecuadamente siempre. Los panaderos son muy madrugadores por la exigencia de su oficio, es por ello que dormir 8 horas...
La sensación de confort que generan muchos espacios está directamente relacionada con la energía que proyecta el lugar adicionalmente al trato y atención recibidos. La energía capta información...
La gripa la enfermedad más común en los seres humanos y por eso existen muchos mitos sobre su tratamiento.
Estar en un solo lugar sin desarrollar una actividad física que se convierta en ejercicio, lleva al sedentarismo. Panaderos y pasteleros deben combinar su oficio para mantener un estilo de vida saludable.
¿Sabía que la energía de los lugares, objetos, personas y situaciones afectan la vida y los estados de ánimo? Por eso es importante crear energía positiva y armónica para obtener...
El pan es un alimento muy completo ya que tiene buenos aportes calóricos y nutrientes, estos hacen parte de los beneficios del pan.
Las malas posturas adquiridas con el paso de los años deterioran mucho la salud y pasan la factura en la vejez. Según los expertos, al apoyar a una persona contra una pared, se dice que hay una buena postura...
Muchas malas posturas se adoptan en la niñez, la mayoría en la adolescencia y todas se acomodan en la adultez. El mal manejo del cuerpo hace que el estilo de vida se complique.
Es cierto que los alimentos grasos, dulces o picantes resultan los más apetecidos por las personas, el sinsabor se da cuando el peso cambia y ciertas dolencias aparecen. A cuidar su alimentación, porque comer...
